Čo potrebujeme
- Kombucha násadu- dá sa kúpiť alebo si ju od niekoho zabezpečíte. Prekvasený čaj v násade by mal tvoriť aspoň 1/10 objemu budúceho kombucha čaju.
- Vodu
- Kvalitný neochutený zelený alebo čierny čaj- 4 g na 1 liter
- 80 g trstinový cukor na liter vody
- Sklenenú nádobu na kvasenie- ideálne sú zaváraninové 7 dcl poháre
- Papierová kuchynská utierka- pozor musí byť čistá, nesmie byť v kontakte s chlebovými okrušinami, droždím…
- Gumičku na uzatvorenie pohára
Poznámka: na uzatvorenie používam aj veko od sklíčka a to tak, že ho iba položím na pohár. Nešrubujem. Kombucha potrebuje vzduch.
Pri príprave je nevyhnutné dodržiavať všetko čisté.
Postup
- Vodu privedieme do varu. V jednej časti vody (zhruba polovica) rozpustíme cukor alebo cukor s medom. Druhou časťou zalejeme čaj, ktorý luhujeme približne 15 minút. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Kombuchovú násadu vyberieme z nádoby, opláchneme pod vlažnou vodou a položíme na tanier
- Vodu s cukrom a čaj izbovej teploty prilejeme ku kombucha násade
- Na vrch tekutiny opatrne položíme Kombucha Materskú Hubu
- Zakryjeme a uložíme na miesto, kde nedopadá priame slnečné svetlo
- Približne o 7 dní nám kombucha prekvasí
Dávkovanie
Každé ráno na lačno 200ml. Kombucha obsahuje aj stopové množstvo alkoholu, ktoré vzniká počas fermentácie, hoci je to množstvo obvykle veľmi nízke väčšinou menej ako 0,5%, ak sa chystáte šoférovať radšej použite dreger alebo kombuchu nepite.
Tip
Do zliateho nápoja vo fľašiach môžete pridať napríklad kúsky ovocia, bobuľové plody alebo zázvor. Nápoj sa bude živiť ovocným cukrom a po otvorení bude mať navyše bublinky, arómu a chuť pridaných plodov.